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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮

山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一

遍
，放两 勺油，待油 六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可 品尝。